螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌(奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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